収穫されたワサビのMRIを行いました。目的は生理障害等の検出です。食用ワサビは，黒色化する墨入（すみいり）や褐変が問題となります。使用した装置は1T/90mmで，撮像シークエンスは3D-GRE，TR/TE＝100/3.3ms，Tacq=5.12ms/6.5min。墨入は，維管束の通水阻害等で黒抜けした画像となり，褐変は細胞組織の軟化などで画像コントラストに差が出るようです。ワサビにはいろいろな大きさがあり，また山葵自体も長細く，MRI的には撮りやすいとは言いづらいですが，計測対象としては面白そうです。

20201230　担当者