食品用MRI;納豆のネバ
Update : 2008.12.23 (03:56:00)
Posted : 2008.12.23 (03:56:00)
納豆の内部構造と周りのネバをMRIで可視化してみました。納豆を頑張ってかき混ぜると、ネバによって簡単にホイップができてミクロな構造ができる、つまり味が変わる。つまり、納豆はしっかりかき混ぜて食べる、が正解です。思い切りを欠いて、一粒だけ食べてたりしっかりかき混ぜなければ、美味しさのポテンシャルは発揮されません。
コンパクトNMR/MRI研究開発 株式会社エム・アール・テクノロジー MRTechnology, Inc
株式会社エム・アール・テクノロジーは、量子生命科学に挑戦しながら、コンパクトNMR/MRIを研究開発しています。 1999年の設立以来あらゆるNMR/MRIの実用化の可能性に挑戦しています。医療、生物学、そして環境に新技術の展開をご希望の方はemailにてぜひご連絡ください。産業、食品については将来を見据えた研究を行います。
Update : 2008.12.23 (03:56:00)
Posted : 2008.12.23 (03:56:00)
納豆の内部構造と周りのネバをMRIで可視化してみました。納豆を頑張ってかき混ぜると、ネバによって簡単にホイップができてミクロな構造ができる、つまり味が変わる。つまり、納豆はしっかりかき混ぜて食べる、が正解です。思い切りを欠いて、一粒だけ食べてたりしっかりかき混ぜなければ、美味しさのポテンシャルは発揮されません。